Oesterzwam 1 schaal
Klik om te vergroten |
|
Bewaren en houdbaarheid
De oesterzwam is na aankoop enkele dagen houdbaar in de koelkast, mits verpakt in plastic folie of een papieren zak. Vanwege het lage watergehalte is de oesterzwam minder gevoelig voor uitdrogen. Oesterzwammen worden verpakt in een doosje van 150 gram met deksel of op schaal met folie.
Schoonmaken
Maak de oesterzwammen schoon door deze voorzichtig schoon te wrijven met keukenpapier of borstel ze schoon met een zachte (oude tanden) borstel. Paddenstoelen niet in het water laten liggen, want dan zuigen ze water op. Dit geeft een duidelijk smaakverlies. Dep de oesterzwammen droog en snijd de vrij taaie steel wigvormig weg.
Smaak & Toepassingen
De oesterzwam is aromatischer dan de champignon en heeft een bijzonder zachte smaak. De gele oesterzwam heeft een nootachtige smaak, de roze is iets zoetig, de grijze oesterzwam heeft een minder uitgesproken zachte, haast romige smaak. De oesterzwam kent vele toepassingen en komt zowel in soepen en sauzen als geserveerd bij een mals stukje vlees goed tot zijn recht. De oesterzwam heeft zacht vruchtvlees en mag maar heel kort (paar minuten) worden verhit zodat hij stevig blijft. Oesterzwammen slinken niet bij de bereiding. De smaak combineert goed met kip, kalfsvlees en vis. Gebakken oesterzwammen op toost zijn het proberen waard en gebakken oesterzwam vormt een smaakvolle aanvulling op een lauwwarme salade. Ze worden wel eens vegetarische schnitzels genoemd omdat je ze heel een gepaneerd als schnitzel kunt bakken.
Uw beoordeling: Note: HTML-code wordt niet vertaald!
Oordeel: Slecht Goed
Voer onderstaande code in: